Занимает особое место в жизни латышей 

Почтение к хлебу как святыне каждому латышу прививается с детства. Это уважение к нелегкому труду крестьянина, кормильца, хлебороба. Аромат домашнего ржаного хлеба неповторим и незабываем. Его могучий дух ласкает душу латыша как символ единства человека с природой. 

С тех пор как четыре тысячелетия назад первые племена балтов поселились на территории нынешней Латвии, изменилось многое. Но любовь к родной земле и испеченному с этой любовью хлебу латыши пронесли неизменной сквозь все века социального, политического и культурного развития нации. 

Ржаной (черный) хлеб занимает особое место не только на столе, но и в культуре, фольклоре и традициях латышского народа – им встречают человека в этом мире, потчуют гостей, обносят новобрачных, поминают ушедших. У каждой хозяйки свой рецепт выпечки, свой почерк. Хлеб в разных краях и даже на соседних хуторах может различаться по виду, вкусу и запаху, но по сути остается очень латышским. Это не всегда можно описать, надо попробовать и проникнуться.